Новости звезд
Земляничное варенье с агар агаром. Загуститель для варенья: какой лучше выбрать? Полезные свойства агар-агар
Конфитюр из клубники с агаром - густое полезное лакомство. Агар еще не везде можно купить, но если вы решились купить или заказать его - вы не прогадаете.
Агар не только делает гуще соусы, сиропы и бульоны, но и положительно влияет на пищеварение.
Конфитюр из клубники с агаром очень ароматен, его можно быстро приготовить, он отлично хранится всю зиму, так же как и .
Ингредиенты:
- 0,5 кг клубники;
- 0,3 кг сахара;
- 1,5 чайные ложки агара;
- 100 мл воды.
Выходит одна баночка объемом 250 мл и немного лакомства на пробу.
Клубнику промойте в большом количестве очень холодной воды. Не оставляйте клубнику в воде дольше, чем на 5 минут. Вода должна стать прозрачной. Если года чистая – то достаточно 2-3 раза промыть ее. Иногда при очень сильном загрязнении и чтоб не повредить ягоду можно ее выкладывать в один слой в дуршлаг и мыть под душем. Это процесс более долгий и подходит для варенья, когда нам нужна исключительно цельная ягода.
В нашем же случае важно избавиться от песка, а если ягода будет мягкая – то это не страшно.
Острым ножом срежьте хвостики или оборвите их.
Хорошо вымойте пестик погружого блендера. Все дальнейшие действия нужно будет производить непосредственно в той емкости, где будете варить варенье.
Перемолоть ягоды до однородности. Если будут попадаться небольшие кусочки ягоды – это даже лучше, так структура конфитюра будет более однородная.
Поставить клубнику на небольшой газ, а тем временем займемся агаром.
Всыпать агар в подходящую емкость. 
Влить 100-120 мл воды и размешать. Если вы думаете что работать с арагом та же сложно ка с желатином - то поверьте, агар вас приятно удивит. Его без проблем можно перемешать. Следите, чтоб оставшийся на дне агар тоже намок.
Снимайте с конфитюра пенку, и стерилизуйте банки и крышки.
После 10 минут варки масса заметно потемнела.
За этих же 10 минут агар набух, и масса стала больше походить на кофе с молоком в детском саду.
Хорошо размешайте массу и прогрейте, не доводя до кипения, еще 10-15 минут.
Разлейте горячий конфитюр из клубники по баночкам.
Часть конфитюра оставьте для пробы. Уже после остывания масса становиться значительно гуще, а через 3 часа ее уже можно намазывать ножом на хлеб.
Фото аппетитного бутерброда нет, так как мои милые помощники добежали до него раньше, чем я с фотоаппаратом.
Не менее вкусным и ароматным получается , советуем попробовать. Приятного аппетита и вкусных блюд.
Автор фото Фея
Джем представляет собой пищевой продукт, который получается путем уваривания с сахаром ягод клубники. Джем может сохраняться длительное время, потому что в нем содержится высокая концентрация сахара, которая препятствует жизнедеятельности микробов. Люди всех возрастов любят джем и он пользуется спросом.
Сегодня мы не пойдем в магазин за джемом, а приготовим его сами, в домашних условиях. Рецепты есть разные, в основном они простые, классические и оправдывают себя. А причина в этом одна — вкусовые и ароматические вещества, содержащиеся в ягодах, способствуют лучшему усвоению пищи.
При варке джема ягоды подготавливают так же, как и для Варят джем в один прием. Сироп в джеме в отличие от варенья должен иметь желеобразную консистенцию и не растекаться.
Джем из клубники - рецепт на зиму без варки
Необходимые продукты:
- 1 кг ягод клубники
- 1.5 — 2 кг сахара
Приготовление джема:
Подготовленные ягоды пересыпают сахарным песком и тщательно перемешивают.
Затем плотно укладывают в стеклянные банки. Сверху, до самого горлышка, насыпают слой песка (1 см).
Банки завязывают пергаментной бумагой или закрывают плотно крышкой, хранят в холодном подвале или в холодильнике.
Вкусный и густой клубничный джем на зиму
Продукты:
- 1 кг клубники
- 1 кг сахара
- 1 стакан воды
Приготовление рецепта:
Для приготовления джема можно использовать мелкие и мятые ягоды. Варят джем в один прием. Есть отличие от варения варенья — ягоды полностью развариваются.
Подготовленные ягоды клубники разваривают сначала в кипящей воде (10 минут), затем засыпают весь сахарный песок и варят до готовности.
Готовность проверяется так же, как у варенья: взять в ложку немного сиропа и, когда он чуть остынет, накапать на чистое блюдце. Если капля не расплывается, а держится «пуговкой», то можно считать, что содержимое правильно уварилось.
В конце варки можно добавить 2 — 3 г лимонной кислоты — это придаст джему красивый вид!
Сваренное содержимое в горячем виде раскладывается в чистые стерильные банки и закрывается, после того как остынет.
Как сварить клубничный джем с соком красной смородины
Продукты:
- 1 кг клубники
- 1 кг сахара
- 1 стакан сока красной смородины
Приготовление:
Ягоды клубники готовим, как на варенье. Затем варим в соке красной смородины (10 минут).
Добавляем сахар и варим до готовности.
Раскладываем в подготовленные чистые банки. Закрываем крышками или пергаментной бумагой. Храним в прохладном месте.
Рецепт клубничного джема с целыми ягодами и пропущенной красной смородиной
Необходимые продукты:
- 500 г ягод клубники
- 500 г сахара
- 200 г ягод красной смородины
Приготовление рецепта:
Ягоды клубники промыть, убрать чашелистики.
Ягоды красной смородины пропустить через мясорубку, соединить с ягодами подготовленной клубники.
Засыпать сахаром и оставить до следующего дня (на 14 — 16 часов).
Затем смесь проварить:
- клубнику вынуть,
- а сок продолжают варить до тех пор, пока он не превратится в желе.
- тогда опускают в него клубнику и продолжают варить до готовности.
Перед расфасовкой джема в банки его следует охладить, в противном случае клубника сконцентрируется в верхней части банки. Готовый джем расфасовывают в банки, накрывают крышками и стерилизуют. Выход джема 0.8 кг.
Джем из клубники - рецепт на зиму с желатином
Продукты:
- 1 кг клубники
- 700 г сахара
- 2 чайные ложки желатина
Приготовление рецепта:
- Подготовьте ягоды клубники: помойте, очистите от чашелистиков, дайте стечь воде.
- Засыпьте сахарным песком и осторожно перемешайте несколько раз.
- Оставьте клубнику с сахаром на 2 часа для выделения сока.
- Тем временем готовим желатин по инструкции на пакете, купленного в магазине. Желатин должен набухнуть.
- Тазик (или кастрюльку) ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая содержимое.
- С клубники убираем всю пенку и заливаем подготовленным желатином.
- На медленном огне кипятим осторожно нашу ягодную смесь 20 минут
- Выключаем огонь. Готовность рецепта завершена.
Раскладываем по банкам и ждем, когда остынет — закрыть и завязать.
Джем из клубники: рецепт приготовления джема из клубники, малины, красной смородины, вишни - джем «Ассорти»
Необходимые продукты:
- 0.5 кг клубники
- 0.5 кг малины
- 300 г красной смородины
- 500 г вишни
- 2 кг сахара
Приготовление джема из ягодного ассорти:
- Клубнику перебрать, осторожно промыть холодной проточной водой, удалить плодоножки. Клубнику выложить на бумажное полотенце и дать обсохнуть.
2. Малину перебрать и очистить от мусора, затем аккуратно вымыть, обсушить на бумажном полотенце, затем соединить с клубникой.
3. Красную смородину вымыть, обсушить,
размять деревянной толкушкой,
потом протереть через сито.
Половину клубники пюрировать блендером.
4. Получившимся пюре из клубники залить ягоды малины и оставшейся клубники. Засыпать 1 кг сахара и оставить на 2 часа.
5. Вишню вымыть, удалить косточки, засыпать оставшимся сахаром и оставить на 1 час.
Затем поставить на огонь, помешивая, довести до кипения, варить 5 минут и снять с огня.
6. Клубнику с сахаром,
малину и протертую смородину, постоянно помешивая, довести до кипения, варить 3 минуты. Добавить вишню, осторожно перемешать и варить 10 минут, снимая пенку.
7. Дать полностью остыть и снова поставить на огонь еще на 10 — 15 минут. Сироп капнуть на блюдце, если капля не растекается, джем готов.
8. В горячем виде разлить готовое содержимое в предварительно стерилизованные, абсолютно сухие банки и закрыть завинчивающимися крышками. Хранить банки нужно в прохладном месте.
Клубничный джем со смородиновым или крыжовенным пюре
Продукты:
- 800 г клубники
- 800 г сахара
- 800 г пюре из смородины (или крыжовника)
Рецепт приготовления:
- Смородину промывают, обрывают ягоды и в низкой кастрюле заливают малым количеством воды. Быстро доводят до кипения, отваривают под крышкой в течение 10 минут, затем пропускают через машинку для отжатия фруктов. Пюре из смородины готово.
- Если нужно приготовить с крыжовником, его промывают, удаляют плодоножки и чашелистики, раздавливают, подливают немного воды и отваривают под крышкой до размягчения (около 10 — 20 минут). Затем его пропускают через машинку для отжатия фруктов. Пюре из крыжовника готово.
- Клубнику перебирают, хорошо промывают, удаляют плодоножки. Примерно 3/4 порции ягод заливают несколькими ложками воды и отваривают. Немного погодя, добавляют 1/4 порции сахара и 10 — 15 минут интенсивно варят.
- Затем добавляют остаток сахара, пюре из смородины (или крыжовника) и оставшуюся клубнику. При постоянном помешивании сгущают, чтобы содержимое начало желировать.
- Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки. Банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Перед складированием, банки протирают влажной тканью.
Если джем получился жидким, выход есть, простерилизуйте банки 15 — 20 минут в кипящей воде и закатайте крышками.
Джем из клубники с агар-агаром в качестве загустителя - видео рецепт
Как видите, процесс приготовления джема не трудный, а увлекательный. Зато зимой какое будет вкусное кушанье!
Еще больше про заготовку на зиму рецептов из клубники вы можете посмотреть в статье у моего знакомого коллеги, Владимира: https://garim-parim.ru/varene-iz-klubniki.html
Запасайтесь рецептами — сезон клубники уже стартует!
Джем из клубники выигрывает у варенья. Он не такой сладкий на вкус, быстрее в приготовлении и более универсален в применении. Густая, желеобразная масса прекрасно держит форму, имеет хорошую клейкость, поэтому используется для прослаивания рулетов и тортов, в качестве соуса к блинчикам, и как вкусный декор к изысканным десертам.
Как приготовить клубничный джем?
Клубничный джем получают путем уваривания ягод до желеобразной консистенции. Он может быть густым, льющимся, однородным или с кусочками. Ягоды желируются двумя способами: с сахаром или с добавлением желирующих средств (агар-агара, желатина или пектина). Перед приготовлением ягоды пюрируют или нарезают кусочками.
- Вкусный джем из клубники готовится исключительно из качественных, не подгнивших ягод. Любая подпорченная ягодка может повлиять на вкус блюда и снизить срок хранения заготовки.
- Быстрый джем из клубники можно получить только при помощи загустителей. Использование пектина, желатина и агар-агара позволяет делать джем в большом количестве и за короткое время.
Джем из клубники на зиму должен быть не только вкусным, но и полезным. Для сохранности витаминов, ягоды должны вариться не более 25 минут, без воды и с натуральными загустителями. В этом случае очень хорош лимонный сок - он добавляет джему вкуса, ускоряет процессы загустения, и выступает в роли консерванта, продлевающего сроки хранения.
Ингредиенты:
- клубника - 1 кг;
- сахар - 800 г;
- сок лимона - 40 мл.
Приготовление
- Пюрируйте ягоды с помощью блендера.
- Процедите через сито.
- Поставьте на огонь, всыпьте сахар и варите после закипания 5 минут.
- Добавьте лимонный сок и варите на среднем огне 20 минут.
- Разлейте джем из клубники по стерильным банкам и укупорьте крышками.
Пользуется популярностью у поклонников выпечки. Он отличается высокой устойчивостью и густотой, что ценится при прослаивании рулетов. Процесс приготовления до банального прост: желатин разводят водой и вводят в джем на финальном этапе приготовления. Хранят в кладовке - на полке холодильника он темнеет.
Ингредиенты:
- клубника - 600 г;
- сахар - 500 г;
- сухой желатин - 1 ч. ложка;
- вода - 50 мл.
Приготовление
- Протрите клубнику через сито.
- Добавьте сахар, перемешайте и поставьте на плиту.
- Варите, помешивая, 25 минут.
- Параллельно растворите в воде желатин.
- За 5 минут до окончания процесса, введите разбухший желатин и хорошо перемешайте.
- Расфасуйте джем из клубники по стерильным емкостям и перенесите в прохладное темное место.
Намного полезнее варить клубничный джем с агар-агаром. В отличие от желатина, он не имеет запаха и вкуса, быстро застывает и не нуждается в тщательном перемешивании. Этот натуральный продукт получают из морских водорослей, поэтому он унаследовал все их полезные свойства: высокое содержание йода, кальция и нулевую калорийность.
Ингредиенты:
- клубника - 1 кг;
- сахар - 500 г;
- агар-агар - 20 г;
- вода - 250 мл.
Приготовление
- Измельчите ягоды вместе с сахаром при помощи блендера.
- Поставьте на огонь и томите 20 минут.
- Растворите агар-агар в стакане теплой воды.
- Влейте в джем и перемешайте при помощи венчика.
- Варите еще 10 минут.
- Расфасуйте джем густой из клубники по стерильным банкам.
Джем из клубники с пектином
Клубничный джем с пектином - еще один вариант полезной, густой заготовки. Пектин получают из яблочного и цитрусового жома, отсюда - хорошие склеивающие свойства и натуральность. Его смешивают с сахаром (иначе он слипается в комки) и рассчитывают количество исходя из кислотности ягод. Кислые плоды снижают желирующие свойства.
Ингредиенты:
- клубника - 1 кг;
- пектин - 10 г;
- сахар - 400 г;
- лимонный сок - 40 мл.
Приготовление
- Перемешайте 60 г сахара с пектином.
- Оставшимся сахаром пересыпьте нарезанную дольками клубнику.
- Варите на маленьком огне 15 минут.
- Добавьте пектин и, перемешав, томите еще 3 минуты.
- Снимите с огня, добавьте лимонный сок и расфасуйте по банкам.
Джем из клубники с целыми ягодами
Джем из клубники - рецепт, где позволительна любая консистенция. При желании, можно сварить джем из целых ягод. Тем более, что сам процесс схож с приготовлением варенья и основан на принципе поочередного проваривания и охлаждения. Такому джему необходим лимонный сок. Он выступает в роли загустителя, сохраняет ягодам цвет и раскрывает аромат.
Ингредиенты:
- клубника - 900 г;
- сахар - 900 г;
- лимон - 1 шт.
Приготовление
- Пересыпьте клубнику сахаром и отставьте на 12 часов.
- Поставьте на маленький огонь, доведите до кипения, снимите пену.
- Отожмите из лимона сок и влейте в массу.
- Перемешайте и варите, помешивая, на сильном огне 5 минут.
- Снимите с плиты и отставьте на ночь. В течение этого периода несколько раз перемешайте.
- Утором, верните на плиту и варите 10 минут при температуре 105 градусов.
- Расфасуйте джем из целой клубники по стерильным банкам.
- После остывания, отправьте в холод.
Густой джем из клубники можно получить не только с помощью желирующих веществ, но и из плодов с высоким содержанием пектина. Сезон клубники не совпадает с урожаем яблок, слив и абрикос, поэтому предпочтение отдается всесезонному банану. Тем более, что с его присутствием джем приобретает приятный сладкий вкус и насыщенный аромат.
Ингредиенты:
- клубника - 1,5 кг;
- банан - 1 кг;
- лимон - 60 мл;
- сахар - 1,5 кг;
- коньяк - 40 мл.
Приготовление
- Взбрызните клубнику коньяком, пересыпьте сахаром и отставьте на 12 часов.
- Образовавшийся сок проварите 10 минут.
- Клубнику и бананы пюрируйте, залейте сиропом, добавьте лимонный сок и варите 15 минут.
- Разложите по стерильной таре и закупорьте крышками.
Хорошо, что приготовление клубничного джема рассчитано и на сладкоежек, и на людей, которые по состоянию здоровья воздерживаются от употребления белого сахара. Последние, могут сварить джем с добавлением концентрированного яблочного сока. Он содержит лишь натуральные фруктовые сахара, разрешенные диабетикам и грудным малышам.
Ингредиенты :
- клубника - 2 кг;
- агар-агар - 10 г;
- концентрированный яблочный сок - 200 мл;
- лимонный сок - 40 мл;
- вода - 50 мл.
Приготовление
- Прогрейте клубнику пару минут, влейте лимонный и яблочный сок и варите, снимая пену, 30 минут.
- Добавьте растворенный в воде агар-агар и через 2 минуты снимите с огня.
- Расфасуйте по стерильным банкам.
Если хозяйка желает, чтобы получился вкусным, душистым и максимально натуральным, нужно перетереть ягоды с сахаром. Джем без варки - это отличный способ по сохранению витаминов и ароматов ягоды. Такой продукт рекомендуется расфасовать исключительно по маленьким емкостям и держать в холодном, темном месте.
Ингредиенты :
- клубника - 1,5 кг;
- сахар - 1,5 кг.
Приготовление
- Пересыпьте клубнику сахаром.
- Оставьте на 4 часа, чтобы ягоды дали сок.
- Пюрируйте ягоды погружным блендером и настаивайте еще 2 часа.
- Тщательно перемешайте и разложите по стерильным банкам.
Варить одно удовольствие, ведь вся готовка сводится к загрузке компонентов в чашу и подключении режима «Джем» на 1,5 часа. Никакого перемешивания и снятие пены: контроль над этими функциями осуществляет агрегат. Хозяйкам только и остается вычерпать джем лопаткой из чаши и разложить по стерильной таре.
Ингредиенты:
- клубника - 1 кг;
- сахар - 500 г;
- желфикс - 3,5 ст. ложки.
Приготовление
- Разрежьте ягоды на дольки и уложите в чашу хлебопечки.
- Добавьте желфикс и сахар. Перемешайте.
- Установите функцию джем на 1,5 часа.
Джем из клубники в мультиварке
Подкупает простым и комфортным приготовлением. Даже такой этап как настаивание ягод, можно произвести за пару минут в режиме «поддержание тепла». Единственное «но!» - в первые 7 минут томления, джем так и норовит вылезти наружу, что обязывает постоянно снимать пену и варить заготовку с открытой крышкой.
Продолжая нашу подборку вкусных рецептов с агар-агаром, мы подошли к теме приготовления джемов и конфитюров. Если раньше вы думали, что это все одно и то же, то раскрываем секрет - не совсем. Конфитюр является разновидностью джема и главное их отличие в процессе приготовления. В холодный зимний вечер баночка вкусного ягодного джема или конфитюра будет отличным вариантом полезного и вкусного десерта для всей семьи. К тому же это лакомство можно включить в состав подарков к Новому году или Рождеству. Мы предлагаем вам приготовить вишневый конфитюр и малиновый джем c .
Джем из малины с агар-агаром
Малина - это продукт с огромным набором полезных свойств, среди которых одним из самых известных является жаропонижающие свойства ягоды. Именно поэтому, если вы часто простужаетесь, то вам просто необходимо взять на вооружение рецепт такого джема.
Нам понадобится:
- 1,3 килограмма малины
- 10 грамм агар-агара
- 10 грамм лимонной кислоты
- 500 грамм фруктозы
- 200 грамм воды
Как делать:
- Так как основа приготовления джема - это уваривание ягод в сахарном сиропе, то с этого и начнем. Складываем малину в кастрюлю, присыпаем фруктозой, добавляем воду и нагреваем ~ 15 минут, помешивая.
- Пока наша ягода варится, готовим агар - разводим загуститель теплой водой до растворения, после чего прокипятить в течение 1 минуты.
- После того, как ягоды проварились, остужаем их и смешиваем с агаром и лимонной кислотой, перемешиваем и снова отправляем на плиту - теперь нам нужно, чтобы наша ягода с агаром покипела около 3 минут.
- Спустя обозначенное время снимаем джем с плиты и разливаем в заранее подготовленные банки, закрываем крышкой, переворачиваем и укутываем.
Наш малиновый джем на зиму с агар-агаром готов! Такое угощение может быть как топингом к выпечке, так и просто отличным дополнением к любому чаепитию.
Вишневый конфитюр с агар-агаром и персиком
Главная изюминка этого восхитительного конфитюра - это совершенно потрясающее сочетание ароматов и вкусов. Поверьте, такой конфитюр займет почетное место в списке ваших любимых лакомств и готовить его вы будете с огромным удовольствием.
Нам понадобится:
- 400 грамм вишни
- 3 штуки спелых персиков
- 500 грамм фруктозы
- 1,5 чайных ложки агара
- 1 пакетик ванильного сахара
- цедра лимона
Как делать:
- Освобождаем персики от косточки. Косточку не выкидываем, а достаем ядрышки - нам они понадобятся. Нарезаем персик кусочками желаемого размера, пересыпаем фруктозой, ванильным сахаром, добавляем цедру лимона и разрезанные ядрышки от наших персиков.Закрываем крышкой и убираем в холодильник на ночь.
- На следующий день перебираем вишню, удаляем косточки, добавляем к персикам и оставляем еще на час, после чего ставим нашу фруктовую смесь на плиту и нагреваем.
- Пока смесь греется, разводим агар, кипятим минуту.
- Смешиваем с фруктами и даем прокипеть ~ 4 минут.
- Сразу после этого разливаем горячий конфитюр по банкам и закатываем.Готовые баночки перевернуть и укутать до полного остывания.
Когда, спустя время, вы откроете такой вишневый конфитюр с агар-агаром, аромат миндаля и вишни в сочетании с персиком окутает вас теплом и поднимет настроение. Такая терапия сделает зимние вечера уютными и очень приятными.
Чтобы сварить такой джем и конфитюр необязательно брать вишню или малину. Возьмите те ягоды, которые вы любите больше всего - клюкву, смородину, чернику, клубнику. В качестве подсластителя можно использовать не только фруктозу, но и другие сахарозаменители - например, стевию или сукралозу. Готовьте с удовольствием и помните, что любимые лакомства могут быть и полезными, и вкусными, если использовать натуральные продукты.
Пришло время запасать на зиму вкусные и полезные продукты – салаты, засолки, компоты и варенья. Чтобы больные диабетом люди не чувствовали себя обделенными – ведь во всех заготовках присутствует запрещенный для них сахар – приведем несколько вкуснейших и абсолютно безопасных рецептов. Варенье, джемы, конфитюры и компоты совершенно спокойно обходятся без привычного для нас сладкого консерванта. И при этом отлично хранятся продолжительное время.
Сколько хранится варенье без сахара?
Старинные русские рецепты всегда обходились без сахара. Варенье часто заправляли медом или патокой. Но самым простым и распространенным было обычное уваривание ягод в русской печи. Как приготовить зимнее лакомство без сахара в современных условиях?
Для длительного хранения (до года) важно тщательно простерилизовать банки и крышки (их надо прокипятить отдельно). Лучший вариант сделать так, чтобы варенье не пропало, это рассчитать необходимое количество лакомства до следующего урожая, тогда не придется избавляться от забродивших или прокисших излишков.
Малиновое варенье без сахара
Рецепт прост и экономичен – не надо тратить деньги на сахар или его заменители. Приготовленные таким способом ягоды сохраняют вкус и пользу в полной мере. Позже, когда придет время открывать банки, при желании можно добавлять в ягоду подсластитель – стевию, сорбит или ксилит.
Из ингредиентов понадобятся только ягоды в произвольном количестве. Таким способом можно готовить любые плоды – чернику, малину, клубнику, крыжовник и так далее.
Если это малина, то мыть ее не нужно. На дно кастрюли укладывается марля в несколько слоев. На нее ставится стеклянная банка, доверху заполненная малиной. В кастрюлю наливается вода, и она ставится на огонь. Уваривают ягоду в собственном соку в течение часа, постоянно добавляя свежую малину (по мере нагревания она будет оседать). Затем банка закатывается, переворачивается донышком кверху и накрывается теплым пледом. Так она должна простоять до полного остывания. Варенье может храниться в холодильнике до следующего урожая.
Клубничное варенье с агар-агаром
Лучшее варенье не только для диабетиков, но и для совершенно здоровых людей варится без добавления любых подсластителей. Важно сохранить его в течение зимы, для этого можно использовать желирующее вещество агар-агар.
Ингредиенты:
- 2 кг ягод;
- свежий сок из яблок – 1 стакан;
- сок половинки лимона;
- 8 граммов агар-агара.
Пошаговый рецепт
- Подготовьте ягоды – очистите их от листиков и промойте.
- Смешайте соки и ягоды в кастрюле и варите полчаса на тихом огне.
- За несколько минут до конца варки разведите порошок агар-агара в небольшом количестве жидкости, чтобы не было комочков.
- Вылейте разведенный агар-агар в кастрюлю и варите оставшееся время.
- Варенье-желе готово, осталось разлить его горячим по банкам и закатать.
Варенье на подсластителе
Если для вас предпочтительно сладкое варенье, то из подсластителей лучше выбрать сорбит или ксилит (а можно использовать одновременно оба). На 1 кг сладких плодов или ягод (малину, клубнику, крыжовник) берут 700 г сорбита или по 350 г ксилита и сорбита. Если сырье кислое, то тогда пропорция будет 1: 1. Варится лакомство так же, как и обычное варенье с сахаром.
Какой бы «искусственный сахар» ни использовался, с ним не получится чистого ягодного вкуса, варенье все равно будет иметь посторонний привкус. Кроме того, варенье, сваренное на сорбите или ксилите, можно есть только в ограниченном количестве – не более 3 столовых ложек в день. Именно в таком количестве продукта содержится разрешенная суточная доза подсластителя – 40 г.
Стевия для приготовления варенья
Еще один способ сварить сладкое варенье – это добавить к ягоде стевию (медовую траву). Она не содержит углеводов, но при этом в сотни раз слаще сахара. Она не только не повышает уровень глюкозы в крови, но и нормализует его. Стевия чрезвычайно полезна тем, что содержит вещества, оказывающие оздоровительное действие на организм – флавоноиды, гликозиды, минералы и витамины А, С, Е и В.
Чтобы сварить сладкое «диабетическое» варенье используют настой стевии. Готовится он просто – столовая ложка листьев заливается стаканом кипятка и кипятиться в течение 5 минут. Отвар настаивается в термосе около полусуток. Затем настой сливается, а оставшийся жмых вновь заливается половиной стакана кипятка и настаивается еще 7 – 8 часов. Вторая порция настоя процеживается и добавляется к предыдущей.
Чтобы приготовить малиновое варенье берут настой стевии из расчета 50 г на 250 мл воды. Ягоды заливаются этим раствором, банку помещают на водяную баню и в течение 10 минут кипятят на медленном огне. Закатанные банки дополнительно стерилизуют - ставят вверх дном и укутывают.
